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高溫熱水解決方案

屠宰場高溫熱水解決方案

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詳細說明

屠宰場現狀與分析

隨著人們對肉類產品需求的快速增長,我國屠宰業迅猛發展。我國是肉類生產大國。2008年全國肉類總產量為7 278.7萬t,約占世界肉類產量的29%。民生問題與肉食品行業有不可分割的聯系,然而,只有科學的發展方式才能改變我國肉食品行業更方面的落后面貌。在未來的“十二五”期間,我國肉類食品應優化資源的配置,完善產業鏈,將產業結構向合理和可持續發展方向調整。只有這樣,才能讓我國肉類食品行業有實質性的發展,才能為保障和改善民生作出有力貢獻。

為了加強生豬屠宰管理,保證生豬產品質量安全,保障人民身體健康,嚴格執行國務院《生豬屠宰管理條例》,實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度,對所有的生豬定點屠宰企業的資質條件進行審核,淘汰落后產能,進一步調整優化行業布局。屠宰業的流程規范化有利的推進屠宰業的發展。

高溫熱泵屠宰場熱水流程

屠宰與分割車間根據生產工藝流程的需要,在用水位置應分別設置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃,浸燙池水溫應根據豬的品種和季節進行調整,調節范圍宜取58℃~63℃。傳統工藝采用鍋爐制取熱水,耗能大,使用成本高;采用高溫熱泵技術系統,操作簡單穩定,運行費用低,保證生產工藝流程正常運行。

高溫熱泵屠宰業熱水流程如下:

1)空氣能熱泵制取熱水:空氣能熱泵通過吸收空氣中大量的低位熱能,經過壓縮機的壓縮變為高位熱能,傳遞給水箱中,把水加熱起來儲存備用。

2)儲水箱補水:補水是在每天結束后進行,由時間控制器控制,具體補水時間可以設定、更改;水箱內設浮球水位控制器。到達補水條件后,補水泵自動啟動;滿水后,通過浮球控制器自動停止補水泵。

3)屠宰恒溫:屠宰過程中,由于屠宰池表面散熱、生豬入池,造成池溫下降;工作時調整恒溫閥的開度,使高溫水由生豬入口處不斷補入屠宰池,低溫水由溢流口排出。依靠熱水的不斷補入來維持恒溫。

而江蘇歐貝高溫屠宰熱水熱泵系統的做法不是這樣的,而是依靠熱泵加熱的熱水,存儲到水箱然后通過水箱和熱泵機組循環加熱,水箱跟屠宰池熱水循環恒溫。這樣做法的好處是,比傳統的直接高溫熱水補給到屠宰池,低溫熱水溢出更加節能,另外也會浪費那么多水,一晚七八百頭豬屠宰下來,江蘇歐貝的高溫屠宰恒溫熱水系統將為企業節約水源以及電源。

空氣能在屠宰業的運用下面我們就簡單介紹下熱泵機組在清洗、消毒、冷卻、冷藏、冷凍屠宰工藝中的應用。    

1、屠宰車間制冷工藝要求和熱泵制冷供應(冷卻、冷藏、冷凍屠宰工藝環節)用熱泵制冷,主要在胴體冷卻、冷藏、冷凍和包裝等工藝環節。一般酮體進冷卻間的溫度不超過38℃,胴體冷卻間設計溫度取4℃,冷卻時間不應超過20小時。為了滿足進胴體冷卻間的胴體溫度不超過38℃,酮體進冷卻間的溫度通過熱泵制冷側將胴體放置區的環境溫度通過控制在32℃以下。酮體冷卻間的設計溫度滿足4℃,可將熱泵制冷使用側分為多級,一方面滿足放置區溫度,另一方面滿足胴體冷卻間設計溫度,豬肉冷藏和冷凍設計溫度。因各使用側設計溫度不同,可在制冷風道之間增加風量調節閥,來自動調節各使用側的冷量。 

2、屠宰場給水及熱泵熱水供應(清洗、消毒、熱水供給工藝環節)

(1)、屠宰與分割車間的給水,應根據工藝及設備要求保證有足夠的水量、水壓。屠宰與分割車間每頭豬的生產用水量按0.40~0.60m3計算。

(2)、屠宰與分割車間根據生產工藝流程的需要,在用水位置應分別設置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃,浸燙池水溫應根據豬的品種和季節進行調整,調節范圍宜取58℃~63℃。消毒用熱水管出口處宜配備溫度指示計。

(3)、屠宰與分割車間內,需配備清洗墻裙與地面用的高壓沖洗設備和軟管,各軟管接口間距不宜大于25m。屠宰與分割車間生產用熱水應采用集中供給方式,消毒用(82℃)熱水可就近設置小型加熱裝置二次加熱(如電熱絲)。熱交換器進水宜采用防結垢裝置。

 (4)、另外,屠宰場辦公區內若設有員工沐浴間辦公室等場所,還可利用熱泵提供辦公區溫度控制和生活熱水。

 屠宰場高溫設備費用分析圖表

案例展示

 

 

 


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